Risotto con fichi caramellati

Ho cotto il riso aiutandomi con il brodo e aggiungendo un cubo di burro,in purezza e senza aggiungere altro,quasi alla fine ho aggiunto un fico.Ho caramellato lo zucchero in padella con acqua e ho colato il caramello sui fichi puliti, ho mantecato il risotto con una fonduta di caciotta di pecora fatta a bagnomaria , (latte grana e caciotta) ,ho guarnito con fichi caramellati.